你能喝出自來水、白開水、純水、礦泉水、山泉水這五種水的差別嗎?你可能會想水就是水呀，喝起來應該差不多，頂多可以喝出順不順口吧。
別忘了各行各業都有專家，品酒有品酒師，品茶有品茶師，不過你知道嗎?品水居然也有「品水師」!
職業品水師的崛起
品水師起源於歐洲葡萄酒業的發展應運而生，在高檔餐廳裡，侍水師更是不可或缺的要角。近年來不同於過往強調實用至上的功能化時代，目前國際間正瀰漫著追求卓越品味的潮流，相關職業席捲全球，於是品水師（Water Sommelier）在國際間逐漸嶄露頭角，目前在日本、中國、德國、義大利和美國等地，甚至有專門學校訓練品水師，取得專業證照。
品水師只要端起水杯看、聞、喝，就能夠告訴你水的成分和來源，並且能夠根據水的特性告訴你如何與食物搭配以及最佳的飲用溫度。對比於歐美與中國大陸品水師的需求，台灣相對較少，目前只 10 至 20 位。[1]
品水師的價值與工作內容
在餐飲業的品水師主要可以根據經驗，推薦客人如何依水的特性去搭配食物，來凸顯食物的風味； 或是分析水的成分，尋找最佳拍檔，例如：哪類的水適合釀酒、甚麼水適合泡茶。
在淨水企業如瓶裝水事業的品水師，更是運用自身腦海的水資料庫，提供給相關產業一些水的價值、 數據資料，進而研發新產品。
我們蒐集了由網路上根據不同品水師受訪的工作內容，大致分為7個要點[2]
1.會分辨水。通過觀、聞、品判斷水的成分，分辨水的類型
2.知道好水的四個標準並有義務普及好水的標準：推廣水知識
3.知道各種水配各種飲料如葡萄酒，或搭配各種菜餚餐飲
4.侍水服務（合適的溫度、合適的搭配、禮儀）
5.知道如何找到需要的水、如何採購到合適的水
6.協助企業推廣與研發水產品
7.最重要的是溝通。品水師是一個高級服務的職業，所以提供愉悅的服務也是非常重要的 [3]
品水師的品水三步驟
1. 看→首先要舉起水杯，看看是否有飄浮物、混濁物，觀察水的透明度，如果是有氣泡的礦泉水就要確認氣泡的大小，以及氣泡上升的速度。
2. 聞→將鼻子湊近水杯，就像品酒的步驟一樣，聞水的味道，如果是氣泡礦泉水會帶一點酸酸的、刺鼻的味道，如果是自來水就會帶點氯氣的味道。聞之前需要先確認杯子沒有清潔劑殘留，若有清潔劑殘留則試飲無效。
3. 喝→喝第一口的時候，口水不要含在嘴巴裏面，並先喝一小口，感受水的口感。[4]
品水師的口感指標
水的口感指標分成 6 個等級
0 級的強度為無，此時無任何臭味
1 級強度為微弱，一般飲用者很難察覺，但對臭味敏感者可以發覺
2 級強度為弱，一般飲用者能察覺
3 級，強度為明顯，已能明顯察覺，一般達到 3 級時，普通人就能感覺到
4 級強度為強，已有很顯著的臭味
5 級強度很強，有強烈的惡臭或異常味道。
6 個等級中，最難區分的就是 0 級和 1 級，這需要嗅覺特別靈敏，同時要集中注意力品嘗，如果注意力不集中，很難將其區分。[5] [6]
品水師的身價是
目前還沒有精確的數據可以證實品水師的薪資，不過根據台灣媒體的報導，品水師的年薪竟然可達台幣 100 ~ 500 萬。
想當品水師嗎?先看看有沒有以下工作條件
要成為品水師前必須先上 11 堂要價 6.5 萬台幣專業課程，並需經過考試才能取得資格執照。而品水前必須保持在非常潔凈的狀態，必須先漱口，不能化妝、不能噴香水，也不能吃刺激性的食物，因為視覺、嗅覺、味覺在品水是非常重要的，一點變化就會影響品水的判斷。[7]
喝水不只是生命所需，如何在平凡無奇的水注入新的生命力，並讓更多人懂得如何正確地喝水以及珍惜水資源，這就是品水師工作的意義─喝出水的價值。
參考資料
[1]節錄三月份《信報財經月刊》
[2]華夏時報,李北辰,職業品水師崛起
[3]吃不同食物喝不同的水 「品水師」靠喝水年薪百萬,關鍵評論網,張肖彤
[4]品水師 喝水也是一門學問
[5]品水師
[6]喝水也能喝出百萬年薪
[7]東海大學校園就業特快車第四期。104.12.5發刊。
