#水知識

生活家

June 2, 2018

你能喝出自來水、白開水、純水、礦泉水、山泉水這五種水的差別嗎?你可能會想水就是水呀,喝起來應該差不多,頂多可以喝出順不順口吧。

別忘了各行各業都有專家,品酒有品酒師,品茶有品茶師,不過你知道嗎?品水居然也有「品水師」!

職業品水師的崛起

品水師起源於歐洲葡萄酒業的發展應運而生,在高檔餐廳裡,侍水師更是不可或缺的要角。近年來不同於過往強調實用至上的功能化時代,目前國際間正瀰漫著追求卓越品味的潮流,相關職業席捲全球,於是品水師(Water Sommelier)在國際間逐漸嶄露頭角,目前在日本、中國、德國、義大利和美國等地,甚至有專門學校訓練品...

April 27, 2018

遇上對的軟、硬水,讓料理更美味

  影響料理的因素百百種,例如大家一起吃飯時,有些人說喜歡軟軟黏黏的米飯,也有些人喜歡顆顆分明的米飯。我們一般都會認為,今天水加多一點,所以米飯吃起來比較軟;水加少一點,吃起來的口感當然會硬一些囉!當然這是其中的原因之一,且也有可能跟米的品種及來源有關,但有你有沒有想過這會跟煮米用的是軟水或是硬水有關連嗎?
 

什麼是軟水?什麼是硬水?

  如何區分軟水與硬水主要是計算一公升水中礦物質鈣和鎂的總量,依照總硬度判別,依據 WQA((Water Quality Association)美國水質協會所公佈的數據為...

October 14, 2017

=來自網路的謠言=

不要在家中馬桶水箱內放入潔廁塊,因為水箱內的主閥門和分閥門沒有單向止逆閥,在負壓的作用下,帶有強致癌致病的污染水會反流進自來水系統,會引起包括癌症、白血病,嚴重內臟過敏等致死疾病幾十種,呼籲立即停止這種自殺行為。

真的是這樣嗎? 我們先來看看什麼是潔廁塊?

潔廁塊又名潔廁球、馬桶自動清潔劑等,是一種含有清潔劑、香精、除菌劑的固體,只需要將其投入馬桶的水箱,並溶於水中,在每次沖水的時候就能達到清潔馬桶、殺菌的功效。

主要成分是硬脂酸鈉、石蠟,再添加入一定量的黏結劑組成,可以與水垢中的鈣、鎂離子發生化學反應,達到除垢的目的

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August 31, 2017

愛喝咖啡的人都知道要講究豆子、器具、手法、溫度,但事實上一杯咖啡裡面,有 98% 以上都是在水,水質的好壞直接影響了咖啡的風味,所以水質也是影響咖啡沖泡品質的一個很重要環節,有好的飲用水不一定能沖煮出好喝的咖啡。

水的種類會影響咖啡味道的變化

一般人的直覺可能會認為要沖好咖啡就要用好水,因此過濾水應會是比較優質的選擇,但科學研究推翻了這樣的說法,在《農業與食品化學期刊(Journal of Agricultural and Food Chemistry)》發表的研究指出「自來水」所含的礦物質組成比例,能夠大幅提升咖啡口感。[1]

TDS

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